হায়দরাবাদি চিকেন ভর্তা

শঙ্খিনী

আমরা বাঙালিরা আমাদের নিজস্ব বাংলা খাবার দাবারের পাশাপাশি অন্যান্য প্রদেশের নানান ধরনের খাবারও খেতে বেশ ভালোবাসি। সেই স্বাদ বদলের কথা মাথায় রেখে এবার অন্য প্রদেশের একটি রান্নার রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। এটি মূলত অন্ধ্রপ্রদেশের রান্না, তবে খাদ্যরসিক বাঙালির কাছে এই পদের কদর যে হবেই তা এক প্রকার নিশ্চিত।

উপকরণঃ

হাড় ছাড়িয়ে নেওয়া সিদ্ধ চিকেন (১ কেজি), আদা বাটা (১ চা চামচ), মেথি পাতা(১ টেবিল চামচ কুচানো), পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ(২টি), পাতলা করে কুচানো টমেটো(২টি), লঙ্কাগুড়ো(১চা চামচ), গরম মশলা গুড়ো(১চা চামচ), কুচানো ধনেপাতা(১ কাপ), লম্বা করে চেরা কাঁচা লঙ্কা (২টি), তেল পরিমান মত, নুন পরিমান মত।

প্রণালিঃ

চার টেবিল চামচ তেল গরম করুন। ওতে কুচানো পেঁয়াজ এবং আদা বাটা দিয়ে সোনালী করে ভাজুন। এবার ওতে টমেটো দিয়ে নেড়েচেড়ে শুকনো করে রান্না করুন। টমেটোর জল শুকনো হলে তাতে লঙ্কাগুড়ো, কুচানো মেথি পাতা ও গরম মশলা গুড়ো দিন।
এবার সব নেড়েচেড়ে নিয়ে ওতে চিকেন ও নুন দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। চিকেন তেল থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার লম্বা করে কাটা কাঁচালঙ্কা ও ধনে পাতা কুচানো উপরে দিয়ে পরিবেশন করুন। রুটির সঙ্গে খেতে ভাল লাগবে।